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富记马鲛鱼糕

收录时间：2024-06-16 16:39:55 热度：498℃

富记马鲛鱼糕的做法

3张图片

食材明细

主料

马鲛鱼 1条

辅料

鸡蛋 3个

调料

清粉 10％

美食特点

鱼香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

富记马鲛鱼糕的做法步骤

1
下油稍煎一下。
2
切片直接吃，或。
3
倒出。
4
拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。
5
加入干葱头油增香，打成细状。
6
把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。
7
放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。
8
加入鱼肉，用手抓均。
9
取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。
10
鱼皮备用。
11
刮下鱼肉。
12
马鲛鱼杀好去头尾。

制作小窍门

有时间可以蛋黄，蛋白分开蒸更好看。

本次制作《富记马鲛鱼糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：家常菜下饭菜

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