“ 制作【虎皮凤爪】总共分四步：一是“飞水”去除异味；二是“油炸”上色；三是“浸泡”还原；四是“蒸制”入味。我这次做的是改良版，最后一步用了烧制的方法，使得凤爪入味的更彻底，同时加了一些花生米，味道好极了。 ”

主料

• 鸡爪 500克

辅料

• 花生米 适量
• 葱 适量
• 大料 5个
• 陈皮 10克
• 姜 适量

调料

• 油 适量
• 盐 10克
• 白糖 3克
• 老抽 5克
• 陈醋 适量