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狮子头要想做的好吃，关键在于肉馅的调味和搅打上劲，这两条做好才能保证“狮子头”口味香浓，口感滑嫩、入口即化。同时也要注意肉馅的肥瘦比例搭配，一般选择肥瘦比例为三七比较合适，但也可以根据个人的喜爱调整。 ”
食材明细
美食特点
红烧狮子头的做法步骤
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加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。
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把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。
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取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。
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然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。
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根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。
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制作小窍门
1、制作葱姜水：把葱姜切碎，用清水浸泡10分钟，过滤后即可使用。
2、猪肉的肥瘦比例按照自己喜欢调整也可以的。
本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：炒锅
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