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今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉,辣椒清脆,腊肉软而不柴,咸香味美~
腊肉虽然好吃,处理不好却又干又硬,好东西没得到好的做法,那也是白瞎了。做的次数多了,我也琢磨出一点儿方法,那就是腊肉千万别直接下锅炒,多一步又香又软还不齁,连牙口不好的老人都有轻松吃。 ”
食材明细
美食特点
辣椒炒腊肉的做法步骤
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1
材料准备好:带皮腊肉一块,各种辣椒和青椒清洗干净;
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2
腊肉放凉水锅里,大火煮15分钟;经过这步处理,腊肉不干不柴,还能去掉表面的污渍及过多的盐分;
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待辣椒变软至合适的口感时,淋适量酱油,不同品牌的酱油咸度和颜色不一样,根据口味酌情加入;酱油和腊肉都是咸的,所以无需再放盐;
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制作小窍门
1.想要腊肉软乎好吃,一定要提前煮一会儿,口感咸鲜,入锅也不用炒太久;
2.辣椒和腊肉同时入锅炒,可以将腊肉中的部分油脂炒出来,让辣椒吸收;不宜先炒腊肉,那样会使腊肉口感又干又硬又柴。
本次制作《辣椒炒腊肉》所使用的厨具:不粘锅、炒锅