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腊味煲仔饭

收录时间：2023-04-10 01:01:18 热度：7674℃

腊味煲仔饭的做法

1张图片

食材明细

主料

大米适量
腊肠适量
鸡蛋适量

辅料

青菜适量

调料

煲仔饭酱油 适量

美食特点

原味口味
焖工艺
三刻钟耗时
高级难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
大米洗净，加入1.5倍的清水浸泡半小时。
2
砂锅锅底抹一层薄油，浸泡好的大米和水放入锅中，加入半汤匙食用油拌匀，大火煮开后转小火焖煮约8-10分钟。
3
待米饭中的水分基本收干后关火，锅边倒入一圈儿食用油，同时在米饭上扎几个孔洞方便入味。
4
将切好的腊肠码入锅中，再打入一个鸡蛋，继续小火煮5分钟，之后关火继续焖十分钟。
5
焖饭的同时，将青菜放入开水中烫熟后码入锅中，加入煲仔饭酱油食用即可。

制作小窍门

1.为了保证青菜的颜色及口感，烫制时可在水中加入少许盐和几滴食用油；
2.煲仔饭酱油我通常不一次性加入，吃一点倒一点的口感更好；
3.第1次焖饭的时间，因为米的品种不同可能会有所差异，为了避免糊锅，在未到8分钟时可以微微开盖观察下剩余水量。

本次制作《腊味煲仔饭》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：主食粤菜午餐晚餐

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