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木耳富含铁，其脆嫩肥厚的口感更是吸引人。三天两头来一盘木耳，其丰富的膳食纤维有清肠刮油的效果。
木耳以凉拌为常见，但老是一种吃法和口味难免会觉得枯燥，搭配多种食材炒一盘有滋有味，更像一盘正经的菜。
配菜我用了佛手瓜，清甜脆嫩；再放点红甜椒做点缀，简单快手有滋味的秋季家常小炒就好了，想不爱吃都难。 ”
食材明细
美食特点
葱烧木耳佛手瓜的做法步骤
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1
黑木耳提前泡发至舒展状态；佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净。
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2
佛手瓜切薄片，红甜椒切小块，小葱切2公分长段，大蒜切薄片。
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3
炒锅中倒少许油，将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味，倒适量酱油，激发出葱香和酱香。
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4
将木耳入锅，倒半碗水，转小火，盖盖子焖炖5分钟。
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6
佛手瓜片和红甜椒块入锅，酌情加盐，翻炒1分钟微变软、变色，出锅。
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制作小窍门
1.佛手瓜清甜脆嫩，红甜椒可生食，入锅不需久炒，变色变软即可出锅，余温还能使其进一步成熟；
2.葱分两次放，第一次是为了炝锅激发出葱油香味，第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气；
3.快速泡发木耳的方法：木耳和适量凉水放保鲜盒里，用力连续摇动1-2分钟，静置10分钟即可泡发至理想状态。
本次制作《葱烧木耳佛手瓜》所使用的厨具：不粘锅、炒锅
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