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石榴芝士慕斯蛋糕

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收录时间：2023-08-26 11:04:34 热度：7526℃

2张图片

“ 网上买了芒果结果没有熟，只能用家里有的另一种水果做蛋糕了。 ”

食材明细

蛋糕胚

戚风蛋糕 1片

石榴芝士慕斯

软籽石榴粒 200g
白砂糖 40g
奶油奶酪 200g
吉利丁片 5g
奶油 120g
柠檬汁 几滴
葡萄 15颗

水果夹心

石榴汁 130g
葡萄 5颗
吉利丁 3g

装饰

蜜瓜球 8颗
石榴适量
芒果适量

美食特点

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

石榴芝士慕斯蛋糕的做法步骤

1
200g石榴粒加40g白砂糖，小火加热。
2
白砂糖融化的差不多了，然后加几滴柠檬汁。
3
煮5分钟，软化后挤出汁液。
4
另取200g石榴打汁，做水果馅。
5
过滤出石榴汁。
6
5g吉利丁泡冷水。
7
石榴汁小火加热，然后马上关火，加入泡软的吉利丁。
8
加入剥皮的葡萄，放入底部包了保鲜膜的慕斯圈，冰箱冷冻一小时以上，夹心的慕斯圈要要做的尺寸小一些。
9
奶油奶酪40g白砂糖，微波炉叮30秒融化。
10
加石榴糖浆搅拌均匀。
11
觉得颜色不够漂亮的可以加几滴天然红色素。
12
倒入5g吉利丁液。
13
120g奶油打发，因为打6分发就可以了，奶油也不多，我直接手打了。安佳的奶油是很容易打发的。
14
奶油加入慕斯糊中，搅拌均匀。
15
慕斯圈慕斯围边，没有围也可以不放，脱模用热毛巾捂或者风筒加热即可。放一层蛋糕胚，加一层慕斯，170g。
16
放入葡萄做夹心，把葡萄用筷子压入慕斯糊中。
17
晃动慕斯糊，表面平整后，放入冰箱，冷冻20分钟。也可以冷藏，但是冷藏太慢，我基本是冷冻。
18
冷冻好的夹心，取出底部的保鲜膜，放入慕斯中，用小刮刀轻轻刮下。
19
脱模。
20
倒入剩下慕斯糊，然后再加入剩下的慕斯糊，同样的放葡萄进去，晃动平整慕斯糊，冰箱冷藏。
21
慕斯凝固后装饰，可以用水果，也可以用打发的奶油裱花，这步就发挥自己想象吧。

制作小窍门

1、我的成品是还加了一层戚风蛋糕的，因为做的蛋糕有剩多一片不想浪费。如果大家要再加一层的，可以在夹心的那一层，放少一些慕斯，大概150g即可。然后慕斯的配方调整一下，把奶油奶酪调整为250g，奶油调整为200g，吉利丁7.5g。这样，每次倒的慕斯糊，就是170g，150g，250g。
2、慕斯圈是5寸的。

本次制作《石榴芝士慕斯蛋糕》所使用的厨具：其他、烤箱

菜谱标签：甜品下午茶