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蒸鱼头

收录时间：2024-06-09 16:10:53 热度：10021℃

蒸鱼头的做法

1张图片

“ 家人外出钓了几条鱼回来，我看鱼头都不小，干脆把它们一起蒸了吧，多个菜，好吃还不浪费。 ”

食材明细

主料

鱼头 3个

辅料

青椒 3个
红椒 2个
香菜适量
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
花椒适量

调料

生抽 3勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖适量
食盐适量
凉开水 适量

美食特点

香辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒸鱼头的做法步骤

1
准备食材。
2
鱼头用砍刀砍开。
3
金针菇切去根部。
4
配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
5
鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
6
锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
7
鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
8
另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
9
烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
10
锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
11
用炸好的花椒油把配料炒香。
12
倒入调料汁。
13
煮开。
14
把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
15
把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
16
成品。
17
拌匀后开吃吧。

制作小窍门

蒸鱼出的水很腥，一定要倒掉。

本次制作《蒸鱼头》所使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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