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香辣青花蟹

九零后小厨

收录时间：2024-05-31 22:11:40 热度：5096℃

香辣青花蟹的做法

2张图片

食材明细

主料

青花蟹 3只

辅料

小葱 2根
生姜适量
大蒜适量

调料

花椒适量
干辣椒 适量
食盐少量
白砂糖 1匙
生抽 2勺
老抽 1/2勺
米酒 2勺
淀粉 1勺
胡椒粉 1匙
香油 1/2勺

美食特点

香辣口味
烧工艺
半小时耗时
高级难度

香辣青花蟹的做法步骤

1
买了3只生猛的青花蟹，一斤4两重。
2
螃蟹清洗干净，去腮，胃，心脏，每个螃蟹切成4块，两个钳子摘下来用刀拍出裂缝，其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。
3
把需要材料准备齐全，葱白和葱叶分开用。
4
爆香花椒。
5
然后放入葱姜片，干辣椒段爆香。
6
螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内，不要急着翻动，等变色再翻面。
7
两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒，调入生抽，老抽，盐，白糖，加入即将没过螃蟹的热水，中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。
8
这时候可以把洗干净的蟹壳放上面，变色后用来摆盘装饰。
9
大概煮8分钟即可，去掉蟹壳，开大火开始收汁。用10ml水加淀粉，白胡椒粉，香油调成汁勾芡，撒上香葱叶即可出锅。
10
简直好吃饭停不下来。

本次制作《香辣青花蟹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜海鲜

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