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拔丝香芋和山药

安静的索娜
收录时间：2024-05-07 20:17:23      热度：6133℃
拔丝香芋和山药的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 麻山药 2根
  • 香芋 半斤
辅料
调料
  • 油 500g

美食特点

拔丝香芋和山药的做法步骤

  • 1
    切块，宽油，120度小火炸3分钟，150度中火炸1分钟。炸至各面金黄。
  • 2
    千万不要糊了，也不要把表面炸的太苦太干，前期小火，后期中火。
  • 3
    砂糖倒锅底，水刚好没过全部砂糖。大火烧开，转小火。
  • 4
    泡泡变得绵密的时候，用勺背搅一下，颜色变成黄色，未变棕的时候，赶紧下锅，关火拌匀。

制作小窍门

糖不能熬过头，不然会粘牙。泡泡稍微有点黄就可以关火了。
本次制作《拔丝香芋和山药》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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