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娘惹紫薯芋泥卷

食无涯
收录时间：2022-11-15 20:56:48      热度：9063℃
娘惹紫薯芋泥卷的做法

  4张图片

“ 全网好像还没有这个娘惹卷的菜谱，特别是自己用网皮制作的。之前买过速冻的娘惹山药卷，感觉特别好吃，不过很贵，一包大概10根要十几块一包。就想着自己做来试试。一包网皮几块钱大概有30张，两个紫薯几个芋头可以做好多呢！ ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤

  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：1
    1
    芋头洗净表面泥沙。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：2
    2
    上蒸锅蒸二十分钟，蒸至软烂。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：3
    3
    紫薯也是同样的方法，放蒸锅上蒸熟。剥皮后加15克白糖，20克左右淡奶油。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：4
    4
    放料理机中打成泥。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：5
    5
    芋头煮熟后也剥皮。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：6
    6
    加入两勺打成泥的紫薯。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：7
    7
    再放入剩下的淡奶油和白糖。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：8
    8
    放料理机中打成糊，不要太稀稠一点，液体量视芋泥的情况适量增减。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：9
    9
    用湿毛巾将网皮盖上，让网皮湿润柔软些。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：10
    10
    紫薯泥与芋泥分别放冰箱冷藏凝固。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：11
    11
    取网皮，一剪二，舀一匙紫薯泥放入网皮上，再加一小勺芋泥放紫薯泥上面。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：12
    12
    然后将网皮卷起来，两头折进去，粘口的地方粘点芋泥使网皮黏连起来。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：13
    13
    热锅热油，放入卷好的网皮中火炸至表面酥脆。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：14
    14
    油最好能漠过紫薯卷，油温要控制好，油温太高很快就炸焦了，油温火候不够炸出来软塌塌的不够酥脆。
  • 娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤：15
    15
    内馅软糯，外层是深紫色紫薯泥，里层是淡紫色的芋泥。外酥里糯，香香甜甜。

制作小窍门

网皮可以多卷一层，炸出来的成品更酥脆。
本次制作《娘惹紫薯芋泥卷》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 小吃   早餐   下午茶  

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