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干贝酱
干贝酱
Haiko玲玲
收录时间:2021-11-23 10:44:59 热度:6501℃
1张图片
“
干贝酱,可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐,可配粥,味道咸鲜。
”
食材明细
主料
干贝(瑶柱)干货
150g
辅料
小米辣
适量
蒜头
8粒
姜片
少许
白芝麻
小半碗
调料
盐
少许
糖
少许
胡椒粉
少许
生抽
少许
老干妈
一勺
孜然粉
少许
老抽
少许
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
干贝酱的做法步骤
1
干贝放入大碗中,浸泡半天(中间换一至两次水)。
2
半日后,干贝已经泡发。
3
捞起沥干水分。
4
泡好的干贝,捏一下 ,很容易就撕开了,尽量撕成一丝丝。
5
准备好配料。
6
把姜切成片,小米辣切粒,喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣,蒜头拍一下切成片。
7
倒入搅拌器。
8
搅成小粒粒。
9
起锅烧油,把搅拌器里的材料倒入,多一点油也没关系,炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
10
倒入干贝丝。
11
中火慢慢翻炒。
12
炒5分钟时,干贝丝已经微微发黄,水分也差不多炒干了。
13
倒入一勺老干妈辣椒酱,少许糖、少许盐、胡椒粉,生抽。
14
还是中火慢慢翻炒,再炒3分钟时,香味已经非常浓郁了。
15
加入一小勺孜然粉,一点老抽,继续煸炒。
16
加入一把白芝麻。
17
继续翻炒3—5分钟。
18
干贝丝充分和调味料融合,又香又鲜。
19
倒入大碗慢慢放凉。
20
放凉后装入玻璃瓶中,玻璃瓶一定要干净无水。
本次制作《干贝酱》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
家常菜
自制酱料
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