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干贝酱

收录时间：2021-11-23 10:44:59 热度：6535℃

干贝酱的做法

1张图片

“ 干贝酱，可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐，可配粥，味道咸鲜。 ”

食材明细

主料

干贝（瑶柱）干货 150g

辅料

小米辣 适量
蒜头 8粒
姜片少许
白芝麻 小半碗

调料

盐少许
糖少许
胡椒粉 少许
生抽少许
老干妈 一勺
孜然粉 少许
老抽少许

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

干贝酱的做法步骤

1
干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。
2
半日后，干贝已经泡发。
3
捞起沥干水分。
4
泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。
5
准备好配料。
6
把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。
7
倒入搅拌器。
8
搅成小粒粒。
9
起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
10
倒入干贝丝。
11
中火慢慢翻炒。
12
炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。
13
倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。
14
还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。
15
加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。
16
加入一把白芝麻。
17
继续翻炒3—5分钟。
18
干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。
19
倒入大碗慢慢放凉。
20
放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

本次制作《干贝酱》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜自制酱料

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