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清汤海参

晓芹海参_gKUNyh

收录时间：2025-08-05 06:55:18 热度：6011℃

清汤海参的做法

1张图片

食材明细

主料

晓芹海参 250g

辅料

玉兰片 25g
冬菇 25g
香菜叶 25g

调料

熟猪油 25g
料酒 15g
味精 3g
盐 4g
香油 10g
胡椒粉 2g
鲜汤适量

美食特点

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

清汤海参的做法步骤

1
将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2
锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3
将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。

本次制作《清汤海参》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：家常菜海鲜午餐晚餐

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