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拔丝地瓜
拔丝地瓜
天涯豆豆
收录时间:2022-12-19 16:24:54 热度:278℃
7张图片
“
非常甜蜜的美食。
”
食材明细
主料
地瓜
500g
花生油
适量
辅料
白糖
100g
水
50ml
美食特点
甜香
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
地瓜去皮切块。
2
热锅倒入花生油。
3
倒入地瓜,开中火炸。
4
炸好的地瓜。
5
白糖备用。
6
水备用。
7
锅中放入水和白糖,大火烧开,转中小火。
8
烧到糖浆没有了水分,颜色变黄变粘稠就关火。
9
勺一勺糖浆备用,等一下用来拉丝。
10
把地瓜放进去翻炒,动作要快。
11
装盘,用筷子沾糖浆,拉长丝,往地瓜盘丝。
12
成品。
13
成品。
制作小窍门
1、炒糖浆最重要的是温度,炒到后面糖浆越来越粘稠,水分蒸发,颜色变黄色就差不多了。
2、拉丝的速度要快,因为糖浆很容易凝固,到时候就拉不成了,一般把地瓜翻炒均匀,摆盘好盘,温度就下降得差不多,太热的话会烫到手。
本次制作《拔丝地瓜》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
东北菜
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