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香卤肥肠

收录时间：2021-11-23 09:15:47 热度：9805℃

香卤肥肠的做法

2张图片

“ 突然很想吃卤肥肠，只是清洗是一个耐力活????，周末休息好久没上菜谱啦，今天卤一回！???? ”

食材明细

主料

大肠 1斤半

辅料

花生油 适量
淀粉适量
桂皮一点
花椒一点
小茴香 一点点
香叶几片
八角一点
豆蔻一点
丁香一点

调料

盐适量
鸡粉适量
老抽适量
生姜适量
冰糖适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
葱段适量
黑胡椒粉 适量

美食特点

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

香卤肥肠的做法步骤

1
买新鲜大肠。
2
加入盐，淀粉抓捏均匀，然后清洗干净。
3
滤水后再次加入盐，花生油抓捏，再清洗。
4
然后将大肠内里外翻出来清洗，去除多余油脂，有些人留一点，觉得没油脂不好吃，但为了健康我还是去除完。然后多次清洗。
5
锅里放适量清水，加入些许花椒粒，生姜，料酒煮开，然后加入清洗干净的大肠焯水2分钟。
6
捞出清洗，再去除剩下的油脂。
7
然后再翻出表面，再清洗一下滤水就可以啦。
8
砂锅倒入些许清水，加香卤材料（桂皮，八角，香叶，丁香，小茴香，豆蔻，葱段，花椒粒，生姜片）各一点就好。根据大肠分量来调。然后加老抽，生抽，蚝油，盐，鸡粉，冰糖调味。
9
煮开加几点料酒，放入清洗好的大肠，盖上盖小小火卤制30分钟。
10
卤出来香香的大肠啦。
11
然后夹大肠出来切小段。
12
再用原卤汤汁放入大肠加点黑胡椒粉煮快收汁即可！
13
下饭啊????????????。

本次制作《香卤肥肠》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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