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黑麦面粉麻花

收录时间：2021-11-23 09:15:18 热度：852℃

黑麦面粉麻花的做法

1张图片

“ 今天创意做一款含有黑麦粉的麻花，这种麻花市面未见有售，粗粮细做的黑麦面粉麻花口感外酥里软、香甜可口，试试吧。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 400g
鸡蛋 3个
白糖 45g
黄油 20g
食用油 20g
牛奶 140g
黑麦面粉 100g

辅料

酵母 5g

美食特点

甜香口味
技巧工艺
一小时耗时
神级难度

黑麦面粉麻花的做法步骤

1
鸡蛋、牛奶、白糖放入盆中。
2
再加入食用油、黄油、高筋面粉、黑麦面粉、酵母。
3
揉成面团盖上盖子饧发。
4
饧发至八分发将面团从盆中取出，置面案上分割成均等的10个剂子并揉至均匀。
5
将每个剂子搓成麻花状(前几次有做法请参考)。
6
全部搓完放入铺有油纸的烤盘上进行二次饧发，我一般采用将麻花坯放入烤箱上层，下层用盘子装入热水饧发快。
7
二次饧发好的麻花坯，可以入锅炸制了(不可饧发过度)。
8
铁锅中加入适量大豆油烧至4成热，将麻花坯下入锅中(中小火炸制，勤翻动)。
9
含有1/5的黑麦面粉麻花沥油出锅了，外酥里款、香甜可口。

制作小窍门

二次饧发很关键，火候不宜大。

本次制作《黑麦面粉麻花》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：面食

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