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食材明细
美食特点
紫薯蛋糕卷的做法步骤
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蛋黄4个，加入玉米油50克，酸奶100克混合搅拌均匀。
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蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。
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取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。
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再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。
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最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。
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烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。
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入格兰仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。
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制作小窍门
小窍门：我们想要蛋糕卷不开裂、有厚度也不难，重点如下：
1、蛋白打发不要硬，有大弯钩为标准；
2、烘烤温度的设置：我家一般调上下火，160度25分钟这样。
3、最后一步：出烤箱后可以先卷一下，使蛋糕片形成定型即可。
本次制作《紫薯蛋糕卷》所使用的厨具：搅拌机、烤箱、蒸锅
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