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广式玫瑰月饼

收录时间：2023-01-07 06:55:01 热度：7813℃

广式玫瑰月饼的做法

1张图片

食材明细

饼皮

中筋粉 95g
转化糖浆 60g
油 25g
枧水 2g

馅

玫瑰花馅 205g
熟糯米粉 70g

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式玫瑰月饼的做法步骤

1
先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化，再加入称量的枧水和中筋粉。
2
揉圆醒发1小时。
3
鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个，放冰箱冷冻20分钟备用。
4
皮分为20克一个，馅30克一个，比例2:3。
5
皮包馅后，放入模具压花型。
6
烤箱提前预热190°3分钟，先190度烤5分钟定型，刷点蜂蜜水上色，盖上锡箔纸再烤15分钟。
7
冷却回油3天后包装。

制作小窍门

注意调整馅的水分，多了不好包，同时也会塌，今天烤的就是有些塌了。

本次制作《广式玫瑰月饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点

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