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广式玫瑰月饼
广式玫瑰月饼
悠悠_d7Bc
收录时间:2023-01-07 06:55:01 热度:7726℃
1张图片
食材明细
饼皮
中筋粉
95g
转化糖浆
60g
油
25g
枧水
2g
馅
玫瑰花馅
205g
熟糯米粉
70g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
广式玫瑰月饼的做法步骤
1
先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化,再加入称量的枧水和中筋粉。
2
揉圆醒发1小时。
3
鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个,放冰箱冷冻20分钟备用。
4
皮分为20克一个,馅30克一个,比例2:3。
5
皮包馅后,放入模具压花型。
6
烤箱提前预热190°3分钟,先190度烤5分钟定型,刷点蜂蜜水上色,盖上锡箔纸再烤15分钟。
7
冷却回油3天后包装。
制作小窍门
注意调整馅的水分,多了不好包,同时也会塌,今天烤的就是有些塌了。
本次制作《广式玫瑰月饼》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
糕点
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