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#荤菜#儿子最爱吃的菜，孜然羊肉，每次回家必做菜之一，软嫩鲜香，谁人不爱。 ”
食材明细
美食特点
孜然羊肉的做法步骤
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3
放入小盆里，用手抓松抓散，这一步为的是肉质更嫩更入味。
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4
加入精盐少许，蚝油，东古一品鲜酱油，胡椒粉用手反复抓拌。
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5
加入蛋清一个，继续抓拌，让调料和蛋清液充分的融入羊肉内，使肉质软嫩入味。
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锅里加宽油，中火，油温五成热时下入肉条滑散，断生后马上捞出。
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下入肉条和香菜，调小火或离火，加入少许精盐，蚝油，一品鲜酱油，胡椒粉，白糖少许，鸡精，改大火煸炒几下。
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制作小窍门
要想肉质软嫩腌肉和炒制是关键，腌肉要用手不断的抓拌搅打，将肉质抓松，将蛋清融入，炒制时一定要快速，不能炒制时间过长，以免炒老，滑肉时中火，断生既捞出，调味时离火，炒制时大火煸炒几下既可。
本次制作《孜然羊肉》所使用的厨具：炒锅
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