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清炒紫香菜
清炒紫香菜
香橙可米露
收录时间:2022-11-16 11:03:01 热度:6849℃
1张图片
食材明细
主料
紫香菜
适量
辅料
冰糖
适量
料酒
适量
猪油
适量
美食特点
咸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
清炒紫香菜的做法步骤
1
准备材料
2
菜头和菜叶分两部分切
3
锅中烧开水
4
先放菜头硬的部分焯
5
再放嫩的部分菜叶焯一下
6
盛出 泡一下冰水 控干水分
7
锅中倒猪油
8
加入冰糖少许
9
小火炒至焦黄 泡大冒
10
再倒入紫香菜翻炒
11
倒入料酒和少许水煮开
12
盖盖焖煮10分钟即可
制作小窍门
PS:
1.用猪油代替色拉油 会使菜味道更香更浓郁。
2.菜根比较硬 要用水焯煮一下 再过一下凉水,炒起来使菜更脆更嫩更入味。
3.炒糖色的时候,小火慢炒,看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒,再泡大冒就可以放入菜了。
菜谱标签:
热菜
家常菜
儿童
老人
朋友聚餐
秋季食谱
晚餐
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