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鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。 ”
食材明细
美食特点
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
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1
鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。
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2
把切小丁的五花肉放锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
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6
待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
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14
最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁。
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制作小窍门
炒糖色一定要冷油的时候放冰糖，而且一定要小火，别炒过头了，炒过了会苦。
本次制作《超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉》所使用的厨具：不粘锅
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