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家常土豆炖鸭肉

收录时间：2021-11-23 02:27:22 热度：8142℃

家常土豆炖鸭肉的做法

2张图片

“ 土豆炖鸭肉是以土豆、鸭肉为主要原料做成的一道菜，辅料有八角、花椒、干辣椒等。烹饪简单，营养丰富，口味鲜美，鸭肉软烂，土豆软糯，特别适合夏季食用。 ”

食材明细

主料

鸭肉 400克

辅料

土豆 1个
青椒 1个

调料

花椒 10余粒
八角 2个
干辣椒 2个
酱油适量
白酒少许
蚝油适量
味精少许

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

家常土豆炖鸭肉的做法步骤

1
鸭肉剁成大小均匀的块。
2
冷水下锅，放少许白酒，水开煮一分钟。
3
鸭肉捞出冲洗干净，控干水分。
4
炒锅上火，放油烧热，放花椒、八角、干辣椒爆出香味，不要爆糊。
5
放入鸭肉，煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。
6
加入酱油，翻炒均匀。
7
加开水炖20分钟左右。
8
20分钟后，放入土豆、盐和蚝油。
9
再炖20分钟左右，炖至肉烂土豆烂。
10
最后放入青椒块和味精，大火收汁。
11
成品。

制作小窍门

1、鸭肉要冷水下锅加白酒焯水，冲洗干净，这是去腥的关键。
2、一定要煸干水分再放葱姜蒜，这是去腥的步骤。
3、鸭肉炖20分钟后再放土豆和盐再炖，以保证鸭肉和土豆同时成熟。

本次制作《家常土豆炖鸭肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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