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酸奶云朵戚风

收录时间：2021-11-23 02:16:18 热度：5500℃

酸奶云朵戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 3个
蛋清 5个

辅料

酸奶 100克
低粉 80克
细砂糖 50克
色拉油 45克

美食特点

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸奶云朵戚风的做法步骤

1
先分离蛋黄与蛋清，是三个蛋黄与五个蛋清的量。
2
在蛋黄中加入45克色拉油，搅拌均匀，再加入酸奶100克，搅拌均匀。
3
搅拌好的蛋黄液中筛入80克低筋面粉，用手持打蛋器画8字形搅拌成均匀细腻的蛋黄糊。
4
打发蛋清至鱼眼粗泡，开始加入细砂糖15克，50克细砂糖分三次加入蛋清液里。
5
打至细腻状态时，加入15克细砂糖。
6
第三次加入20克细砂糖。
7
打发到蛋白有纹路不轻易消失状态，打蛋器稍有阻碍提起来有直立的尖角说明蛋白打发成功。
8
蛋白打完之后，电动打蛋器一边旋转一边提起打蛋器，打蛋器空转之后会甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆里面。
9
分两次混合蛋黄糊与蛋白霜，先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
10
翻拌均匀的面糊再倒回剩余的2/3蛋白霜中。
11
翻拌均匀的面糊倒入8寸活底模具，震出气泡。
12
烤箱150°C预热10分钟，模具下面垫一张锡纸，放入烤箱中下层上下烘烤160°C40分钟。
13
烤好的蛋糕出炉震模倒扣晾凉。
14
然后脱模～
15
成品。
16
成品。

本次制作《酸奶云朵戚风》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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