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摊面皮

收录时间：2021-11-23 01:56:52 热度：7525℃

摊面皮的做法

3张图片

“ 面皮和凉皮不同，面皮不需要洗面筋，直接加水搅拌成浓度合适的糊状即可，制作方法相比凉皮就简单多了，是夏季最美味的面食之一。 ”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

水适量

调料

盐 3克

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

摊面皮的做法步骤

1
面粉直接加水搅拌成糊状。
2
水要逐次添加，搅成至糊状即可，要充分搅拌均匀。
3
烧一锅开水。
4
凉皮锣锣洗干净，涂上熟油，以防沾连。
5
面糊倒入凉皮锣锣的状态。
6
用夹子夹住放入开水锅中，待基本定型即可放手。
7
盖上锅盖焖煮3分钟左右。
8
变色就可以了。
9
夹出放入大锅冷水中冷却。
10
脱膜，再放第二张时，要在第一张上面刷点油。
11
成品。

制作小窍门

1、要注意浓度，水要分次加入。
2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油，不然成品会有生油味，影响口感。
3、摊好的面皮要逐层刷油，谨防粘在一起。

本次制作《摊面皮》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃家常菜夏季食谱

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