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水煮肉片

闻香不识君

收录时间：2024-05-29 15:37:49 热度：2558℃

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

肉 300克
金针菇 200克
油菜 200克
大头菜 100克
宽粉 100克

辅料

麻椒适量
郫县豆瓣酱 适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

水煮肉片的做法步骤

1
油菜，大头菜洗净，控干。放少许油快火炒至断生，放入一个干净的小盆中。
2
将肉切成3毫米左右薄片，入一个蛋清，用手揉匀。再加入少量淀粉。喜欢咸的可以再加些盐
3
将豆酱炒香，加热水，水开后，将泡好的宽粉放入锅中。再次开锅后，。放入肉片。用勺翻一下，防止肉贴在一起。冒小泡时，将洗净的金针菇入锅。烫3 分钟即可。全部倒入事先装菜的小盆中。上面撒些麻椒和葱断。
4
另起一锅，入一小半碗油，烧至油起烟，手放油面上感觉有些热。关火，浇至菜上。
5
取碗盛出部分。香香的，辣辣的。绝对适合冬天吃。

制作小窍门

宽粉，要事先用温水泡好，用手可以弯。肉不要切得厚，口感不好。金针菇下水烫一下即可。豆瓣酱多放些，炒出来的才香才辣。

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