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红烧鱼尾的做法
红烧鱼尾的做法
鼎园丰餐饮培训
收录时间:2024-04-11 18:03:13 热度:5330℃
1张图片
食材明细
主料
鱼头
500g
辅料
萝卜丝
200g
调料
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
美食特点
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧鱼尾的做法的做法步骤
1
首先处理好鱼尾,在鱼尾上竖切三刀,并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状,放入盘中,撒少许食盐和料酒腌制10分钟左右。
2
准备姜丝,蒜瓣,葱花,红椒丁备用。
3
锅中倒入适量油,六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄,炸好的鱼尾捞起控油,锅中留少许底油,放入姜丝,蒜瓣,红椒丁煸出香味,然后加入适量清水,调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐,大火将汤汁烧开。
4
下入鱼尾,让汤汁没过鱼尾,盖上锅盖焖。
5
下入鱼尾,让汤汁没过鱼尾,盖上锅盖焖烧10分钟。
6
最后调入水淀粉小火勾芡收汁,出锅撒葱花,红烧鱼尾就做好了。
制作小窍门
鱼尾不一定要选草鱼,其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。
鱼尾花刀底部可切断,也可不切断。
本次制作《红烧鱼尾的做法》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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