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焦糖布丁

收录时间：2024-05-17 15:47:39 热度：6301℃

焦糖布丁的做法

2张图片

食材明细

焦糖材料

白砂糖 150g
冷水 50g
热水 40g

布丁材料

鸡蛋 4个
淡奶油 400g
牛奶 300g
白糖 60g

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

焦糖布丁的做法步骤

1
白糖150g加入60g水煮至褐色（焦糖色。）全程不要搅拌，只能晃动锅子让受热均匀，大泡泡转小泡泡，看颜色变深就马上关火。
2
倒入热水。倒入热水时要注意别被溅出来的水烫到。热水倒入后焦糖会凝固，晃动晃动就会溶化了。
3
然后再开火煮开，关火。
4
静置一会，等泡泡消失。
5
趁热倒入布丁瓶子里，焦糖冷却后会凝固。（瓶子要耐高温的，可烤箱用的。）
6
布丁液：把牛奶，淡奶油和糖搅拌至糖溶化。
7
打入鸡蛋。
8
搅拌均匀。
9
过筛2-3遍。
10
过筛后的布丁液。
11
倒入布丁瓶子里，8-9分满，刚好8瓶。
12
包上锡箔纸。
13
放入烤盘，烤盘倒入开水约2cm。
14
放入预热好的烤箱，华氏320度（摄氏160度），下层烤35-40分钟，焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家的脾性调节。）
15
拿出放凉，然后放冰箱冷藏3小时以上，最好一个晚上。
16
冷藏一个晚上的布丁。
17
非常奶香滑嫩，配底下的焦糖吃，更有层次感。

本次制作《焦糖布丁》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：甜品下午茶

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