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大排档必点美食，香辣田螺这样做更入味，鲜辣爽口一盘吃不够。前段时间，表弟在群里晒出了炒田螺，我也被馋到了，不仅是大排档里抢手美食，它也是家常美食中，总也吃不腻的美味佳肴。香辣田螺，肉质鲜嫩，一盘上桌总是不够吃，如何炒制出无沙又能轻松唆田螺呢？ 田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香葱10克、红干椒适量、蒜头15克、豆瓣酱1勺、啤酒半碗、精盐5克、生抽酱油2汤匙、食用油适量。 ”
食材明细
美食特点
酸豆角炒田螺的做法步骤
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1
准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出。
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2
准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢。
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3
炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。
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4
加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。
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5
后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。
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制作小窍门
1、田螺浸泡时加点麻油，同滴麻油可以飘于水面，水中缺氧了，田螺就会张嘴，吐沙更快；
2、炒田螺时加入啤酒也可去腥，味道更好；
3、没有酸笋、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鲜美的味道会很赞；
4、田螺焯水、旺火爆炒，或是烧制时要多烧一会，熟透食用，容易唆出田螺肉。
本次制作《酸豆角炒田螺》所使用的厨具：炒锅
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