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港式菠萝包

梦桃缘
收录时间：2022-12-17 12:21:28      热度：1829℃
港式菠萝包的做法

  1张图片

“ 大爱有酥皮类的面包，早就长草菠萝包许久，碍于拖延症一直未能行动，今天终于付之行动了。面包一出炉就先开吃一个，好香????。 ”

食材明细

面包
菠萝皮

美食特点

港式菠萝包的做法步骤

  • 港式菠萝包的做法步骤：1
    1
    先把牛奶鸡蛋酵母放入搅拌桶里。
  • 港式菠萝包的做法步骤：2
    2
    再放入面粉盐糖。
  • 港式菠萝包的做法步骤：3
    3
    开始揉面10分钟。
  • 港式菠萝包的做法步骤：4
    4
    10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
  • 港式菠萝包的做法步骤：5
    5
    取出揉好的面团，密封盖住做基础发酵至原来的2.5倍大。
  • 港式菠萝包的做法步骤：6
    6
    等面团发酵的同时来制作菠萝皮，将菠萝皮中的35克黄油室温软化，用打蛋器打至黄油膨胀。
  • 港式菠萝包的做法步骤：7
    7
    放入糖粉继续搅拌混合均匀。
  • 港式菠萝包的做法步骤：8
    8
    分两次加人蛋液混合拌匀。
  • 港式菠萝包的做法步骤：9
    9
    加人低筋面粉。
  • 港式菠萝包的做法步骤：10
    10
    用手揉成光滑面团就是菠萝皮了，盖住保鲜膜备用。
  • 港式菠萝包的做法步骤：11
    11
    面团已经发酵至2.5倍大了。
  • 港式菠萝包的做法步骤：12
    12
    取出发酵好的面团揉扁排气，分成6个面团剂子搓圆。（我加倍食材，所以面团不止6个）
  • 港式菠萝包的做法步骤：13
    13
    将菠萝皮也分成6个等份。
  • 港式菠萝包的做法步骤：14
    14
    取一份菠萝皮剂子，用擀面杖擀成薄片。
  • 港式菠萝包的做法步骤：15
    15
    包入面包剂子，用手漫漫往上推，包住面团的三分之二。
  • 港式菠萝包的做法步骤：16
    16
    包好后收口朝下，用刮板轻轻的压出菠萝纹。
  • 港式菠萝包的做法步骤：17
    17
    所有造型完毕，分距离放入烤盘里，入烤箱启动发酵程序，将生面胚作第二次发酵约40分钟左右至1.5倍大。（发酵时烤盘底部放一杯温水，保持湿温发酵）。
  • 港式菠萝包的做法步骤：18
    18
    取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。（预热好烤箱180度）。
  • 港式菠萝包的做法步骤：19
    19
    送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟左右即可。（温度根据个人烤箱脾气调节）。
  • 港式菠萝包的做法步骤：20
    20
    成品。

制作小窍门

擀菠萝皮可借助保鲜膜盖住来擀比较好操作。
本次制作《港式菠萝包》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐   广东小吃  

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