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广式酿辣椒，选微辣的尖椒，鱼肉、猪肉搭配做馅，鱼肉嫩而不柴，但无脂肪，猪肉带油脂搭配才够味，煎出肉香，煎出辣椒味儿。不油不腻，好吃又下饭。 ”
食材明细
美食特点
酿辣椒的做法步骤
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1
猪肉选偏肥的，鱼肉可以是草鱼、鲢鱼、鲮鱼等普通鱼类，去骨取肉，猪肉和鱼肉比例1:3.。尖椒挑买微辣的。
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2
猪肉、鱼肉去皮切块，加姜、葱、蒜末剁碎或绞肉机打碎。
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3
肉末加入酱油、蚝油、少量食盐、生粉顺时针搅拌几分钟。
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制作小窍门
尖椒选直一点，饱满圆润的，太弯太扁都会影响煎出来的效果，形状特别的辣椒槽太浅容易掉出来。
本次制作《酿辣椒》所使用的厨具：炒锅
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