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清蒸多宝鱼

收录时间：2022-09-02 18:33:50 热度：3246℃

清蒸多宝鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

多宝鱼 1条

辅料

小葱 4根
姜 1块
香菜 1颗
料酒 1茶勺
蒸鱼豉油 4汤勺
白糖半茶勺
白开水 2汤勺
青花椒 1小把

美食特点

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

清蒸多宝鱼的做法步骤

1
多宝鱼洗净晾干水分，背上切斜刀，生姜切丝，小葱用手撕开。
2
将葱姜丝铺在盘底和鱼身。蒸箱大火蒸20分钟，如果用蒸锅蒸，就等水开冒大气后放入鱼大火蒸10分钟。
3
制作调料汁，蒸鱼豉油4汤勺，糖半茶勺，料酒1茶勺，白开水2汤勺，搅拌所有调料让其充分融化。
4
将上一步制作好的调料汁倒入锅中，加一小撮香菜煮开关火晾凉备用。
5
多宝鱼蒸好后取出，在鱼身铺上新葱丝，倒入晾好的调料汁，另起一锅倒油，油温2成热时放一小把青花椒，待油完全热透以后，泼到葱丝上。如果时间充裕可以取出花椒粒，这样更美观。

制作小窍门

以前经常做清蒸鱼，常用的调料就是蒸鱼豉油，味道鲜，但也比较单一，加入花椒，香菜后能使整道菜变的层次丰富，细品余味绕梁。

本次制作《清蒸多宝鱼》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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