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“
今天想吃一道下饭的菜，可是家里只有鸡胸肉和几只辣椒了，又不想出去买，干脆自创一道菜，吃起来还真不赖！ ”
食材明细
美食特点
葱爆鸡肉的做法步骤
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1
鸡胸肉洗净切丝，放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油，少量老抽。
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2
朝一个方向搅拌上劲，直至把肉丝里多余的水分全部吸收完，盖盖腌制半个小时。
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3
腌制过程中，准备辅料：葱斜切大段，蒜切片，两种辣椒切切大圈。
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4
调制水淀粉：适量淀粉加入适量白糖、盐、清水，搅拌均匀。
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7
锅中倒入适量食用油，下入蒜瓣和两种辣椒，小火煸炒出香味。
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8
下入大葱段，大火翻炒至葱段开始散开，葱香味明显。
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9
放入之前炒好的鸡肉丝，大火翻炒两下后，加入适量生抽。
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10
翻炒几下后，倒入水淀粉，稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。
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制作小窍门
1.炒鸡肉丝时要大火快炒，以保证鲜嫩可口。
2.淀粉倒入锅中后，稍等片刻再翻炒，是因为淀粉有个糊化的过程，再翻动能快速上糊。
3文中两种辣椒可换成其他辣椒，也可根据喜好不放。
本次制作《葱爆鸡肉》所使用的厨具：炒锅
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