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豆瓣酱汤

韩国料理王

收录时间：2022-11-27 19:12:09 热度：9432℃

豆瓣酱汤的做法

1张图片

食材明细

主料

饺子皮 半斤
韭菜 200克
鸡蛋 2个

辅料

豆腐 ½块
大葱 ½根
蒜泥 1大勺
淘米水 1½杯
海蜒海带汤水 海蜒10只
海带 (10×10cm)1张
水 1½杯

配料

清曲酱 2大勺
泡菜 ⅓块
红辣椒 1个
辣椒粉 适量
食盐适量

美食特点

酱香口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

豆瓣酱汤的做法步骤

1
制作汤水。在锅里放入整理好的海蜒、蛤带后加水炖煮。汤水煮沸后捞出海带，海蜒再多煮五分钟后捞出。汤水用棉布筛选，取出洁净的汤水。
2
与淘米水混合。混合接好的海蜒海带汤水和相同量的淘米水。清曲酱由于粒子太粗而不好溶解，在此放入淘米水，就可促进溶解，不会产生泡沫，而且增添爽口味道。
3
放入清曲酱。将清曲酱放入混合海蜒海带汤水和淘米水的汤水中。清曲酱无需利用筛网投入，以便感受到豆渣的味道。
4
放入泡菜·豆腐。汤水开始煮沸后，放入泡菜、豆腐块后炖煮。
5
捞出泡沫。清曲酱煮沸时产生的泡沫是发酵过程中产生的不纯物，因此炖煮时随时捞出泡沫。
6
放入蔬菜。泡菜煮熟后就放入大葱、红辣椒、蒜泥后再煮一些时间。如果太淡，就用食盐调味，放入辣椒粉来增添辣味。

菜谱标签：汤类韩国料理秋季食谱冬季食谱晚餐

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