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炒鸡杂

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收录时间：2021-11-22 20:19:46 热度：9264℃

炒鸡杂的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡杂一副（包括鸡血）
芹菜梗 适量
干辣椒 几个
姜适量
淀粉少许

辅料

油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
老抽少许
米酒少许
醋少许

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒鸡杂的做法步骤

1
鸡血（杀鸡的时候，用碗盛半碗水，加少许盐在水中，鸡血滴落碗中，不停的划动后静置一会儿凝固）。
2
起锅烧水，水开后，鸡血划成下块，入锅中煮熟。
3
煮好的鸡血。
4
鸡杂切好加姜丝，加少许淀粉和油抓匀腌一会儿。
5
芹菜梗切成3cm的小段。
6
起锅烧水，下芹菜梗焯水半分钟，捞出过凉水待用。
7
干辣椒切成小圈。
8
起锅烧油。
9
油七成热时，下鸡杂快速翻炒变色，盛出待用。
10
锅中留油，下入芹菜梗翻炒均匀，下入鸡爪翻炒均匀。
11
加盐、鸡精、蚝油、料酒、老抽调味，翻炒均匀。
12
加入鸡血翻炒均匀，最后加少许醋炝锅即可出锅。
13
好了????
14
美美哒！
15
超级下饭哦。

本次制作《炒鸡杂》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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