酸豆角做法：长豇豆洗净，晾干水份（一定要晾干，不能有水份，要不容易坏），切成小段，加盐、粗蒜未、粗姜粒，小米辣段，白酒拌匀，装入干净玻璃瓶中，密封保存即可。

如果腌制时姜、蒜、小米辣放得不够多，炒豆角时还可以再加一些一块去炒。

五花肉末肥些更好吃，因为炒酸豆角就是要油多，不干涩才好吃！