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第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼(无泡打粉版)
第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼(无泡打粉版)
宅家吃货JACKERLU
收录时间:2022-12-26 03:26:58 热度:8793℃
2张图片
食材明细
主料
全蛋黄
2个
牛奶
20克
低筋面粉
18克
抹茶粉
4克
全蛋清
4个
细砂糖
40克
辅料
鲜奶油
100克
细砂糖
10克
枫糖
适量
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼(无泡打粉版)的做法步骤
1
全蛋黄2个打散,加入牛奶20克,混合均匀。
2
筛入低筋面粉18克,抹茶粉4克,混合均匀。
3
全蛋清4个(125克左右)打发。
4
中间分三次加入细砂糖40克,打发至硬性发泡。
5
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。
6
再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
7
不粘锅开最小火,涂一层油,挤上蛋糊(有模具更好)。
8
小火5分钟后,翻面再小火5分钟,完成。
9
抹茶完成舒芙蕾松饼。
10
100克淡奶油加10克白砂糖,打发至5分流动状态,倒在舒芙蕾上面,枫糖也撒在舒芙蕾上面,完成。
11
美美的拍个照,开吃吧。
制作小窍门
蛋清要打发到硬性发泡,蛋白糊的小弯钩微微弯曲不掉落就行,打发不到位的话,舒芙蕾很容易平摊下来,当然有模具的话就无所谓了。
本次制作《第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼(无泡打粉版)》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
小吃
家常菜
早餐
饼
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