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波兰种奶油吐司

张竹本
收录时间：2022-12-21 02:47:33      热度：1238℃
波兰种奶油吐司的做法

  1张图片

“ 加入了波兰种的奶油吐司，更加柔软好吃 ”

食材明细

波兰种
  • 日式面包粉 150克
  • 清水 150克
  • 酵母 2克
主面团

美食特点

波兰种奶油吐司的做法步骤

  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：1
    1
    1将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：2
    2
    2发酵至有很多大气泡即发酵完成
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：3
    3
    3将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：4
    4
    4揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：5
    5
    5整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：6
    6
    6发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：7
    7
    7面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：8
    8
    8取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：9
    9
    9翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：10
    10
    10擀面杖上下擀长，底端向下捏薄
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：11
    11
    11由上往下卷起，依次做好6个
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：12
    12
    12放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：13
    13
    13发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：14
    14
    14烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：15
    15
    成品
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：16
    16
    成品
  • 波兰种奶油吐司的做法步骤：17
    17
    成品。
本次制作《波兰种奶油吐司》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   早餐   下午茶   夜宵  

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