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豆沙小汉堡
豆沙小汉堡
张竹本
收录时间:2023-09-20 18:11:46 热度:5790℃
1张图片
“
家人特别爱吃豆沙面包,换个花样做给他吃。
”
食材明细
主料
日式吐司粉
330克
低筋面粉
82克
盐
6克
鸡蛋
60克
细砂糖
35克
酵母
5克
牛奶
230克
黄油
30克
辅料
红豆沙
360克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
高级
难度
豆沙小汉堡的做法步骤
1
除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶,盐和酵母要分开放,揉至粗膜,加入软化好的黄油。
2
揉至完全扩展阶段,可以拉出坚韧的薄膜。
3
放入干净的盆里,30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞,洞口不回缩不塌陷。
4
面团排气后平均分成12份,滚圆,醒发15-20分钟,盖上保鲜袋防止风干。
5
豆沙分成30克一份,揉圆备用。
6
取一个醒发好的面团压扁,擀圆,面片翻面,包上豆沙。
7
用虎口将面团向上推,收口捏紧。
8
面团收口朝下,压扁用擀面杖将面团上下擀长。
9
上下端分别向中间对折。
10
翻面,用割包刀斜着均匀割开,不要割断。
11
向中间对折。
12
依次放入模具中,放入烤箱开发酵档37度,放一碗热水,发酵至两倍大。
13
还有4个做了其他造型。
14
发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液,烤箱上下火180度预热20分钟,将发酵好的面包放入烤箱中下层,180度烤30分钟左右,中途观察上色,满意了加盖锡纸。
15
成品。
16
成品。
17
成品。
18
成品。
本次制作《豆沙小汉堡》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
早餐
下午茶
夜宵
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