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豆沙小汉堡

收录时间：2023-09-20 18:11:46 热度：5914℃

豆沙小汉堡的做法

1张图片

“ 家人特别爱吃豆沙面包，换个花样做给他吃。 ”

食材明细

主料

日式吐司粉 330克
低筋面粉 82克
盐 6克
鸡蛋 60克
细砂糖 35克
酵母 5克
牛奶 230克
黄油 30克

辅料

红豆沙 360克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

豆沙小汉堡的做法步骤

1
除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母要分开放，揉至粗膜，加入软化好的黄油。
2
揉至完全扩展阶段，可以拉出坚韧的薄膜。
3
放入干净的盆里，30度发酵至两倍大。发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。
4
面团排气后平均分成12份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜袋防止风干。
5
豆沙分成30克一份，揉圆备用。
6
取一个醒发好的面团压扁，擀圆，面片翻面，包上豆沙。
7
用虎口将面团向上推，收口捏紧。
8
面团收口朝下，压扁用擀面杖将面团上下擀长。
9
上下端分别向中间对折。
10
翻面，用割包刀斜着均匀割开，不要割断。
11
向中间对折。
12
依次放入模具中，放入烤箱开发酵档37度，放一碗热水，发酵至两倍大。
13
还有4个做了其他造型。
14
发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤30分钟左右，中途观察上色，满意了加盖锡纸。
15
成品。
16
成品。
17
成品。
18
成品。

本次制作《豆沙小汉堡》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶夜宵

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