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红烧鸡翅根
红烧鸡翅根
潼年食光
收录时间:2023-11-30 22:59:32 热度:9248℃
4张图片
食材明细
主料
鸡翅根
8个
八角
2棵
香葱
1棵
大蒜
两瓣
生姜
1小块
香叶
2片
干红辣椒
6个
辅料
老抽
适量
冰糖
适量
料酒
适量
盐
适量
味精
适量
生抽
适量
花生油
适量
美食特点
原味
口味
烧
工艺
耗时
未知
难度
红烧鸡翅根的做法步骤
1
鸡翅根洗干净,冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开焯一下,去除腥味和血沫。
2
将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫,然后沥干水分,装盘备用。
3
香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜准备好,将香葱、大蒜和生姜分别切好,装盘备用。
4
锅中放入适量的花生油,油热后加入适量的冰糖,小火炒至冰糖融化,炒出焦糖色即可。
5
加入焯好的鸡翅根,翻炒均匀,使每一个鸡翅根均匀地着上焦糖色。
6
上色之后,再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片,炒出香味。
7
加入生抽和老抽,小火快速翻炒均匀,防止糊锅,可以看到鸡翅根的颜色由浅变深,炒至鸡翅根上色均匀即可。
8
加入适量的热水,比炖排骨的时候放的水少一点,因为鸡肉比较好熟。
9
紧接着加入适量的盐,大约炖煮20分钟左右,汤汁明显变少,很浓稠,还能够闻到浓浓的香味。
10
转大火收汁,出锅前加入适量的盐提鲜即可。
11
香喷喷的红烧鸡翅根就出锅了,还冒着热气呢!不仅色泽诱人,香味浓郁,而且非常下饭哦,收汁的时候留一点点汤汁,吃的时候浇到米饭上,超级香,不用就菜,一碗米饭都能下肚儿,感觉比鸡腿儿好吃多了。小朋友非常喜欢吃,一次能吃4个,吃的小嘴酱汁嘟嘟的,还得吧嗒吧嗒舔手指,家里人都爱吃,没事儿就让我做。
制作小窍门
1、为了更好地入味,可以用刀在鸡翅根上划几刀。
2、焯好的鸡翅根一定要沥干水分,不然下油锅的时候会溅出油来,容易烫伤。
3、收汁前全程小小火,尤其是给鸡翅根上色的时候,火大了容易糊,会有苦味,所以一定要小火。
4、鸡腿焯水时最好冷水下锅,焯好后用热水洗。
5、鸡翅根烧制的过程中,最好加热水,这样做出来的汤汁更浓稠。
菜谱标签:
热菜
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