菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 炼奶吐司

炼奶吐司

双鱼座米屑儿

收录时间：2022-11-13 16:43:57 热度：1515℃

炼奶吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

中种面团材料：金象面包粉 280克
水 168克（我加了20克）
即发干酵母 4.5克

辅料

主面团：金象面包粉 120克
细砂糖 32克
盐 5克
炼奶 80克
蛋 40克
水 10至20克（我用了一个蛋，没加水）
黄油 32克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

炼奶吐司的做法步骤

1
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团。
2
室温发酵至4倍大，面团发的很大，都顶到的盖在上面的保鲜膜，图片里的样子是我用手戳了一下后又拍了一下的样子。
3
将中种面团揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至完全阶段——这次我用面包机揉了1个小时后，再加黄油揉了10分钟，再摔了150下。
4
我这次用的模具分别是450克山形吐司模和兔子家的“老王细长吐司模”，所以我将面团分割成大小两份，小的那份面团为260克，其余的就是放入360克模具里的面团了。也可分成六等分，放在两个360克的模子里。
5
秀一下我在兔子家买的“老王细长吐司模”，260克的。将那份小的面团搓成跟模具差不多长的条状。
6
将面团分割成5-6份，大面团分割成三等份，松弛15分钟。
7
将面团擀成椭圆形。
8
由上往下卷起。
9
再纵向擀开。
10
由上往下卷起。
11
将卷好的面团放入吐司模中，第二次发酵至八分满。
12
烤箱180度预热10分钟，面团表面刷蛋液。
13
将面团送入预热好的烤箱，大模具里的烤30分钟，小吐司盒里的烤20分钟。

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

福建小吃的做法武汉小吃的做法广东小吃的做法陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜

推荐菜谱

咖啡懒人食谱冰品菜烤箱菜立冬中式菜系重庆小吃川菜下午茶创意菜下饭菜感恩节补血小清新江西小吃高颜值减肥