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“ 人人都觉得，可颂属于法国，就像意大利面属于意大利一样自然。

一清早一个还是热的可颂，配上香浓的咖啡。这个满溢着黄油香味、一层层、空气酥脆的可颂，带给人一个美好的早晨。

可颂是法国的，带着法式的浪漫，人人都这么想。



可是这偏偏不是真的。

可颂是来自维也纳的！

来自17世纪的战争年代！



1683年土耳其攻打维也纳。他们不仅仅是攻打维也纳边境，甚至对城内也发起进攻。城墙都已经被炸掉了一大块。形式对维也纳人非常不利。

可是维也纳并没有输。维也纳被有约翰三世率领的德国波兰军营救了。



这段历史是真的，确切的。



可颂的诞生便是在这段战争历史之后。可这个故事却有五个不同版本。至于哪个才是真，谁也不知道，已经无法考究。



版本一：

战争时期，为了占领维也纳，土耳其人在维也纳城墙下打了个隧道。

一队由维也纳面包师组成的小队负责着每天清早天还没亮时，四处都还非常寂静的，沿城巡视、倾听土耳其人的动静，防止着城墙底被挖空。

为了纪念这支队伍。战后，有面包师做了一款形状为土耳其国旗上的弯月的点心。



版本二：

被土耳其人包围是，维也纳人急需寻找一位能流利说土耳其语的探子，混出土耳其人的包围，将被包围的消息传出去找救兵。

他们找到了一位叫Kolschityky的塞尔唯亚人。

Kolschityky穿上了土耳其人的衣服。在土耳其人区与一位Aga人塔上了腔。这为Aga人请他喝了咖啡——那时维也纳还没有咖啡。之后Kolschityky游过多瑙河，顺利地将消息传达给了Karl公爵。

战后，人们为了奖励Kolschityky，允许他自己选一个职业，并可以在土耳其人留下的东西里寻找他喜欢的。Kolschityky找到了留在骆驼袋里的那种咖啡，于1684年2月27日，在Dmgasse 6号（也有说法是在Schlossergasse）开了第一家咖啡店，该店也成为了维也纳咖啡店的奠基。

Kolschityky为了纪念这段历史，将一种点心做成了土耳其国旗上弯月的形状。



版本三：

维也纳面包师 Leo Nacrantil在被土耳其人包围时，由于某种原因（无记录），被一位苏丹战士邀请去和咖啡，并被传授了咖啡的一些知识。

Leo Nacrantil在战后开了第一家咖啡店，并成为了维也纳咖啡的奠基者。为了纪念这段历史，Leo Nacrantil做了一款形状为土耳其国旗上的弯月的点心。



版本四：

维也纳面包师Peter Wendler在战后发明了这种土耳其弯月形的典型。



版本五：

可颂并不是由维也纳人第一次制作出的，而是来自葡萄牙的佩斯。

可颂面皮与千层皮还有它们的不同。首先可颂面皮是要发酵的，而千层皮不用，而且面粉也不同。

赶紧地刷了蛋液上炉烤。

以后继续努力！ ”