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豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐的做法百变多样，不一定要复杂制作，简简单单也能做出一盘好菜。 ”
食材明细
美食特点
廉价营养的下饭菜—香辣肉末酱豆腐的做法步骤
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2
瘦肉剁成肉末，调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
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3
把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
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5
把干辣椒面放入碗中，加入上述所有调料，再加入适量水淀粉拌匀。
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6
锅中热油，7成热时放入豆腐，煎至2面金黄，装盘。
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7
锅中余油，放入蒜茸，小火略炒后加入豆鼓，一起煸香。
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9
倒入调好的料汁，加入切好的红辣椒圈，煮成肉末酱。淋在豆腐上即可。（或者把豆腐倒回锅中拌匀）
制作小窍门
诗心片语：
1：把豆腐裹上一层面粉，煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2：辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3：豆腐要选择适合干煎的北豆腐，或者韧性较好的豆腐。
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