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掉渣一口酥

putimama
收录时间：2021-11-22 17:43:21      热度：5906℃
掉渣一口酥的做法

  1张图片

“ 掉渣一口酥是继前几天做的一款粗粮饼干后，又自配方创意的非常好吃的点心，配方中加入小米粉为辅料、其成品名符其实入口即化、香酥宜人、绝不输外卖的口味及口感、欲罢不能。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

掉渣一口酥的做法步骤

  • 掉渣一口酥的做法步骤：1
    1
    自然融化的猪油(前天自己熬制的)。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：2
    2
    用打蛋抽搅打均匀，将白糖一次性加入猪油中搅打。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：3
    3
    猪油与白糖搅打膨松状。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：4
    4
    将1个鸡蛋打入碗中(只用其中20g)。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：5
    5
    鸡蛋液分两次加入，第一次加入10g搅打均匀。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：6
    6
    第二次再加入10g鸡蛋液搅打均匀。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：7
    7
    搅打至膨松状态。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：8
    8
    今天随意配方，除了低筋面粉还加了50g小米粉。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：9
    9
    将低筋面粉、小米粉、泡打粉、小苏达粉拌至均匀。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：10
    10
    分两次筛入糊中翻拌均匀(不可搅上劲)。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：11
    11
    拌至此状。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：12
    12
    再加入剩余粉类。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：13
    13
    拌至均匀的团，放冰箱冷藏20分动。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：14
    14
    取出面团先用手均压一下。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：15
    15
    再用擀面杖擀成薄均匀的面片状，找个模具扣出图案即可(随意)
  • 掉渣一口酥的做法步骤：16
    16
    轻轻去除边角料，再用刀从一侧取出置烤盘上(因面团较软)。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：17
    17
    再用英文字母印(即饼干)饼干上。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：18
    18
    另一盘(此配方可做24块)。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：19
    19
    (烤忘拍了)烤箱先预热5至10分钟，上火160度、下火130度烤18至20分钟(观察烤箱内颜色的变化，调整温度)第一盘掉渣一口酥出炉(要待其稍凉再取出、否则一碰掉渣)。
  • 掉渣一口酥的做法步骤：20
    20
    掉渣一口酥名符其实入口即化、酥香宜人、吃了一块想吃第二块，我连吃三块太香、太好吃了(平时只尝一块而已)、感觉比卖的口感、口味都加倍的香酥掉渣。

制作小窍门

不可多揉，拌匀即可。
本次制作《掉渣一口酥》所使用的厨具：烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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