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秋食红薯正当时，犹记得小时炸红薯糕，还是过年时才炸，看着软糯香甜的红薯糕，那个眼馋????现在一年四季都有红薯，什么时候想吃，什么时候炸制，幸福????炸好的红薯糕颜色漂亮极啦???? ”
食材明细
美食特点
炸红薯糕的做法步骤
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1
红心红薯，（颜色越深，炸出颜色越漂亮。）冷水上屉蒸30分钟。要熟透。
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7
抹一层熟花生油，既防粘手，炸制时外酥里嫩。饧一会儿。
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9
手上抹油，揪适量红薯面，团圆。（一个人炸，免手忙脚乱????）
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11
轻轻放入油锅，小火炸制。稍稍定型，用筷子轻轻拨离锅底，防粘锅。
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12
待红薯糕漂起，火稍微大一点点，上色均匀还不吸油。但要勤翻面。炸至两面金红捞出控油，装盘。
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制作小窍门
白薯，红薯皆可炸制。刚从田里挖出来的红薯，须放几天再蒸，更甜，炸制更喧软。
本次制作《炸红薯糕》所使用的厨具：炒锅
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