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包心鱼丸

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收录时间：2021-11-22 16:01:34 热度：570℃

包心鱼丸的做法

3张图片

食材明细

主料

草鱼一条（取鱼肉400克）
淀粉 80克
鸡蛋 70克
油 50克
盐 10克
葱姜水 300克

辅料

猪肉 100克
盐少许（馅）
鸡精适量
蚝油适量
淀粉少许（馅）
胡椒粉 适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
高级难度

包心鱼丸的做法步骤

1
准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。
2
肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。
3
适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
4
鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
5
去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。
6
鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
7
200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。
8
鱼肉打成细蓉。
9
好了。
10
鱼蓉倒入盆中。
11
加淀粉和油。
12
鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了????）至鱼肉发白有粘性。
13
起锅装一锅凉水（不要开火）。
14
用手抓取鱼蓉，加肉馅。
15
用虎口挤出鱼丸。
16
用勺子????勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
17
开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
18
鱼丸浮上即熟了。
19
捞出鱼肉入冰水中。
20
好了????。
21
健康美味，货真价实。
22
鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。

制作小窍门

做鱼丸也可以只取蛋白加入，鱼丸会更白。

本次制作《包心鱼丸》所使用的厨具：料理机、煮锅

菜谱标签：家常菜自制酱料

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