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包心鱼丸
包心鱼丸
芊芊_DOkzbcaviraI
收录时间:2021-11-22 16:01:34 热度:578℃
3张图片
食材明细
主料
草鱼
一条(取鱼肉400克)
淀粉
80克
鸡蛋
70克
油
50克
盐
10克
葱姜水
300克
辅料
猪肉
100克
盐
少许(馅)
鸡精
适量
蚝油
适量
淀粉
少许(馅)
胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
包心鱼丸的做法步骤
1
准备好鱼和猪肉(肉剁成末)。
2
肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用,做鱼丸的馅心就做好了。
3
适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水,晾凉待用。
4
鱼去鱼鳞和内脏,对半切开。
5
去掉鱼的大骨头和皮,慢慢把鱼肉片下来,(鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净,要不能会腥)中间的小丝骨可以忽略不计。
6
鱼肉清洗干净,用流水多冲洗几次,使鱼肉尽量变白,沥干水分,切成块。
7
200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋(35克)和150克葱姜水放入料理机打成蓉(400克鱼肉我分了两次打)。
8
鱼肉打成细蓉。
9
好了。
10
鱼蓉倒入盆中。
11
加淀粉和油。
12
鱼肉按顺时针方向搅打上劲,再在盆中反复摔打上劲(我摔打了300百下,数数了????)至鱼肉发白有粘性。
13
起锅装一锅凉水(不要开火)。
14
用手抓取鱼蓉,加肉馅。
15
用虎口挤出鱼丸。
16
用勺子????勺入鱼丸入锅中的凉水中,依次挤完所有的鱼丸。
17
开火,大火煮开,中小火煮一会儿。
18
鱼丸浮上即熟了。
19
捞出鱼肉入冰水中。
20
好了????。
21
健康美味,货真价实。
22
鲜美嫩滑,Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。
制作小窍门
做鱼丸也可以只取蛋白加入,鱼丸会更白。
本次制作《包心鱼丸》所使用的厨具:料理机、煮锅
菜谱标签:
家常菜
自制酱料
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