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杨枝甘露爆浆蛋糕

舒芙蕾烘焙美食

收录时间：2021-11-22 15:56:32 热度：1346℃

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

1张图片

食材明细

蛋糕胚食材

蛋白 400g
细砂糖 226g
塔塔粉 4g
食用盐 2g
纯牛奶 150g
色拉油 100g
低筋粉 130g
玉米淀粉 70g
泡打粉 4g
蛋黄 180g

杨枝甘露爆浆食材

黄油 15g
低筋粉 8g
椰浆 10g
全脂奶粉 2g
纯牛奶 100g
淡奶油 105g
细砂糖 15g
舒芙蕾杨枝甘露果泥 40g
舒芙蕾杨枝甘露果馅 20g

美食特点

甜香口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

1
先将纯牛奶、色拉油隔水加热拌匀，加入低筋粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
2
蛋白、细砂糖、塔塔粉、食用盐打发后与以上拌匀即可。
3
倒入90g四寸模具中烘烤，上火190℃-下火160℃·18分钟左右.
4
先将黄油加热至沸腾（发泡）。
5
融化后陆续加入低筋粉、椰浆粉、全脂奶粉拌匀。
6
再慢慢加入纯牛奶、淡奶油、椰浆、细砂糖拌匀，继续加热至沸腾（发大泡）。
7
如果出现颗粒，可进行过滤，再加入杨枝甘露果泥、杨枝甘露果馅、椰浆拌匀后放冷藏降温备用。
8
将蛋糕胚脱模，围上一层透明围边，淋上100g杨枝甘露爆浆。
9
装饰即可。

本次制作《杨枝甘露爆浆蛋糕》所使用的厨具：其他

菜谱标签：甜品家常菜下午茶

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