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手撕鸡腿肉

收录时间：2024-04-13 17:28:29 热度：5127℃

手撕鸡腿肉的做法

1张图片

“ 夏天的一道开胃凉菜，冰镇后的鸡腿肉更滑嫩 ”

食材明细

主料

鸡全腿 2个

辅料

葱适量
姜 3片
料酒少许
蚝油 1勺
生抽 2勺
陈醋 2勺
盐 1勺
糖 1勺
芝麻油 2勺
辣椒油 1勺
花椒油 1勺
香菜少许
熟花生米 少许
熟白芝麻 少许
白胡椒粉 少许

美食特点

酸辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

手撕鸡腿肉的做法步骤

1
鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
2
水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
3
鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
4
碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
5
加入切好的香菜，搅拌均匀
6
凉透的鸡腿肉，撕成条状
7
倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
8
码入盘中，加入花生米，白芝麻即可

制作小窍门

1.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来
2.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好

本次制作《手撕鸡腿肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜小菜家常菜

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