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卤凤爪

收录时间：2024-04-14 06:49:28 热度：7483℃

卤凤爪的做法

1张图片

“ 破天荒的起了个早，跑菜场去买了两斤的新鲜凤爪，去晚了就只有冷冻的了。儿子喜欢吃卤香干，我也买了四元的豆腐干。又买了小香肠和藕。 ”

食材明细

主料

凤爪两斤

辅料

豆腐干 适量
鸡蛋 5个
小香肠 10个
丸子 10个
藕两节

调味料

十三香 2匙
蚝油 4匙
蒸鱼鼓油 4匙
一品鲜酱油 3匙
花椒 30颗左右
桂皮两块
香叶 6片
八角 10颗
白糖半匙

美食特点

麻香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

卤凤爪的做法步骤

1
两斤凤爪剁去爪子，浸泡在水里，每二十分钟换一次水，直到没有血水了为止。
2
水煮鸡蛋。
3
十分钟即可，过冷水后剥去壳，表面划几刀备用。
4
准备香料。
5
儿子喜欢吃的豆腐干，切成小方块。
6
可随意添加自己喜欢的丸子类食物。
7
第一次买藕，洗好，削去外皮，切成片状。
8
把耗油，蒸鱼鼓油，酱油，十三香，白糖放入碗里。
9
倒入凤爪，放入香料和调味，再倒入水，要没过凤爪哦。
10
大火烧开后加入豆腐干，藕片等，大火再烧开，转中火烧半个小时左右。
11
慢慢收汤汁，凤爪已经酥烂，关火出锅。
12
糯糯的，超好吃????????
13
配料也很好吃哦，可随意添加自己喜欢的。

制作小窍门

冷冻的凤爪没有这么长的腿骨，可对切开来，这样可减短时间。

本次制作《卤凤爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：小吃家常菜

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