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高汤冬瓜翅丝
高汤冬瓜翅丝
鱼乐无线小厨房
收录时间:2021-11-22 15:03:24 热度:1401℃
1张图片
“
冬瓜丝加高汤,配以火腿丝,因其口感特别像鱼翅,所以叫它高汤冬瓜翅丝。
”
食材明细
主料
冬瓜
1000g
辅料
高汤
200g
火腿
50g
美食特点
原味
口味
工艺
耗时
未知
难度
高汤冬瓜翅丝的做法步骤
1
冬瓜切细丝,用清水冲洗,控干水分,备用。
2
高汤用纱布过滤,倒入汤锅烧开,调味,盛入碗中晾凉,备用。
3
炒锅内加清水烧开,放入冬瓜丝,煮至软糯,但不能煮碎。
4
捞出放入凉开水中投晾。
5
火腿切细丝备用。
6
冬瓜丝控干水分,加入少量食盐,拌匀,装入盘中。
7
加入高汤,放火腿丝,加绿叶点缀。
8
来张近图。
制作小窍门
切冬瓜丝尽量越细越好,锻炼刀工,煮冬瓜丝时要经常用筷子夹出来尝尝,不宜过生,也不宜过软,软糯为宜,煮好的冬瓜丝要多几次控水,保证最后不出水,在加入高汤,高汤口味尽量调得稍微重一点。
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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