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藜麦是一种全谷全营养的完全蛋白碱性食物，藜麦的蛋白质含量与牛肉相当，品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含的氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须的氨基酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素和多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平的作物。 ”
食材明细
美食特点
藜麦南瓜粥的做法步骤
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南瓜洗净去皮切块，红枣去核切块，小米和大米洗净备用，三色藜麦洗净用水浸泡15分钟，也可以不浸泡直接下锅的。
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我用的是高压锅，用普通的煮饭锅也是可以的，区别在于煮饭的时间长短。将红枣倒入锅中。
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加入清水，将高压锅盖盖好，大火煮开，小火压5分钟即可。
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藜麦的口感有些韧，但比较好吃，有着一种农作物特有的清香，南瓜软软的、糯糯的，红枣的清甜，大米和小米都已经开花了，非常好吃，而且营养也丰富。
制作小窍门
藜麦可以提前用水泡一下，也可以不用浸泡直接下锅煮，大米和小米也可以提前用水泡一下，这样下锅加水的时候要减少水的用量。红枣去核切块，一是营养可以煮出来，二是吃的时候比较方便。我用的是高压锅，时间设置了5分钟，用普通的锅煮大概要20分钟吧。
本次制作《藜麦南瓜粥》所使用的厨具：电压力锅
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